Nato in Germania, ha lavorato in vari ristoranti stellati europei prima di approdare a La Pergola del Rome Cavalieri Waldorf Astoria di Roma nel 1994. Sotto la sua guida, il ristorante ha conquistato le tre stelle Michelin. Tra i suoi libri, ricordiamo L'ingrediente segreto (Mondadori) e Passione pura (Piemme).